 |
ЗВОНИТЕ! | Бутик: | (499) 256-37-47 | Офис: | (495) 727-39-29, 727-39-28 |
| Отдел ХОРЕКА: | (495) 727-39-29 (доб. 5132, 5133, 5155) | Для частных клиентов: | (495) 727-39-29 (доб. 5257) |
В начале XVI века в Нормандии яблоневые сады, плоды которых использовались для производства сидра, пополнились новыми сортами, привезенными из Страны Басков. Производители сидра заинтересовались новой разновидностью яблоневых плодов, а с 1606 года начинается массовое производство о-де-ви из нормандского яблочного сидра.
Зоны производства кальвадоса были определены Национальным Институтом (INAO), контролирующим происхождение напитков: АОС Кальвадос Пэи дОж, АОС Кальвадос, АОС Кальвадос Домфронтэ. На территории Нормандии расположено 7 миллионов плодовых деревьев. Сбор урожая начинается в начале октября и заканчивается в конце ноября. Яблоки собираются в последовательности: горькие, сладко-горькие, сладкие и кислые.
Из яблок получают сок, который естественным образом подвергается ферментации, постепенно превращаясь в сидр. Из 18 кг яблок получают 13 литров сидра крепостью 5% и 1 литр кальвадоса крепостью 70%.
Полученный в результате дистилляции спирт — бесцветен, но обладает необыкновенным фруктово-цветочным ароматом, лишь в процессе выдержки в дубовой бочке он начинает приобретать цвет и богатый вкус. Конечному потребителю предлагается кальвадос двух видов: ассамбляж (смесь спиртов разных лет выдержки) и миллезим (кальвадос одного года дистилляции).
