Виноградники, давшие название портвейну, находятся в области Порту, в долине Дору, прямо напротив границы, отделяющей Португалию от Испании. После 1974 года приняты нормы, разрешающие использовать для производства портвейна всего пять сортов винограда: Торига Насьюнал, Тинту Канн, Тинта Рориш, Тинта Баррока и Торига Франсеза. Сбор урожая в долине Дору начинается в середине сентября и заканчивается в середине октября. Основной винодельческий прием: постепенное добавление спирта, крепостью 76—78%, в бродильное сусло, сохраняя тем самым часть природного сахара, содержащегося в соке. 

Типы портвейна: Порто Бланко — изготавливается только из белого винограда и выдерживается в деревянных бочках. Бывает сухим, полусухим и полусладким. Порто Руби — ассамбляж разных сортов, выдерживаемый в деревянных бочках. Отличается светло-красным цветом. Порто Тони — во время выдержки в бочке, в результате окисления вина через древесину, красный цвет этого портвейна приобретает рыжеватый отблеск. Порто Тони «Колхейта» (или «Ресерва») — изготовлен из сбора одного урожая и выдерживается в бочке до розлива в бутылки. LVB (Late Bottled Vintage) — портвейн особенно удачных лет, выдержанный в бочке от 4 до 6 лет. Vintage — портвейн исключительно удачного года.