Шотландия

Scotch whisky — это крепкий алкогольный напиток, полученный в результате перегонки из зернового сусла, ферментированный дрожжами, очищенный и выдержанный в дубовых бочках в Шотландии не менее 3-х лет. Минимальная крепость виски — 40%.

Первым письменным упоминанием о шотландском виски был казначейский документ от 1494 года, но до 1823 года виски в Шотландии производилось подпольно.

Сегодня в Шотландии производится несколько разновидностей виски:

Single malt — это односолодовый виски, произведенный на 100% из ячменного солода (пророщенный ячмень) на одной вискикурне. Существуют официальные версии односолодового виски, т. е. произведенные на одноименной вискикурне и версии независимых негоциантов (independent bottler), которые покупают готовые спирты и разливают их под собственной маркой. Шотландия подразделяется на несколько зон производства виски: острова Айла, Джура, Арран, Блэк, Скай и Оркней; полуостров Кэмбелтаун, а также Лоулэндс , Хайлэндс и Спейсайд. Pure malt — представляет собой смесь односолодовых спиртов, произведенных на разных вискикурнях. Single grain — бродильное сусло изготавливают из смеси зерновых культур — пшеницы, ржи, кукурузы, ячменя, ячменного солода. Полученный спирт используют для изготовления блендов или в промышленных целях.